Лазанья с рикоттой

Время приготовления: 1 ч 10 мин.

• 400 г листов для лазаньи
• 0,6 кг шпината
• 225 г рикотты
• 200 г горгонзолы
• 200 г моцареллы
• 6 cm. л. тертого пармезана
• 50 г кедровых орехов
• 1 ч. л. сливочного масла
• томатный соус по желанию
• молотый черный перец
• соль

Для соуса:

• 2 стакана молока
• 5 cm. л. муки
• 2 cm. л. сливочного масла
• соль
• перец

Приготовить соус бешамель. На сливочном масле обжарить муку в течение 2 мин. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая (желательно венчиком). Посолить, поперчить.

Кедровые орехи необходимо слегка обжарить в сковороде без добавления масла. Шпинат тщательно промыть и откинуть на дуршлаг.

В другой сковороде растопить сливочное масло, влить немного воды, положить шпинат и протушить его, помешивая, в течение 3—5 мин. Далее измельчить зелень в комбайне, добавить рикотту, а также 100 мл соуса, 20 г тертого пармезана, перемешать все до однородности. Сыр горгонзола поломать на мелкие кусочки, смешать со шпинатом. После чего посолить и поперчить на ваш вкус.

Для приготовления разогреть духовку до 180 °С.

В огнеупорную форму выложить 1/4 соуса бешамель, затем слой листов для лазаньи, 1/3 начинки из шпината, посыпать кедровыми орехами. Сделать еще один слой листов теста. Повторить слои еще раз, но теперь после кедровых орехов положить 1/3 мелко нарезанной моцареллы. Снова повторить слои, закончив листами лазаньи. Полить заготовку оставшимся соусом, посыпать пармезаном и моцареллой. Отправить изделие в духовку на 30 мин.

Подавать лазанью горячей. По желанию полить томатным соусом.