Пирог «Капустник»

Пирог замечательный. Ваши близкие будут от него просто в восторге. Как только намечается праздничный стол — вопросов о том, что же приготовить, у вас не возникает.

Для теста:

• 3 яйца
• 6 ст.л. майонеза
• 5 ст.л. сметаны
• 6 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. соли
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. кунжута

Для начинки:

• 400 г капусты
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 2 ст.л. томатной пасты или кетчупа
• 1 ст.л. растительного масла
• 20 г сливочного масла
• 1 ч.л соли
• перец

Капусту нашинковать. Лук нарезать кубиками, чеснок пропустить через чесночницу. Зелень мелко порубить. На среднем огне разогреть смесь растительного и сливочного масел, выложить капусту, лук, чеснок, соль, перец, томатную пасту, перемешать. Тушить на малом огне без крышки 15 мин., периодически помешивая. Когда жидкость выпарится, снять с огня, добавить зелень и перемешать.

Яйца, майонез и сметану смешать, всыпать муку, разрыхлитель, соль, перемешать. В форму, смазанную растительным маслом, выложить половину теста, сверху — начинку и снова слой теста, посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой духовке 35-40 мин.

Мнение Шеф-повара:
У каждой хозяйки такой пирог должен быть «в рукаве» на случай нежданных гостей. Всегда можно использовать продукты, которые есть в холодильнике.

Как вариант, капусту можно заменить окорочками обжарить мясо с луком и грибами. Получится он с вареным рисом, яйцами и зеленым луком. Будут кстати в нем рыбные консервы с кубиками репчатого лука и вареным картофелем.