Сациви из курицы

Сациви – известное блюдо грузинской кухни.
Есть множество способов его приготовления, в одних только книгах по грузинской кухне не сосчитать их. Кто-то предпочитает сациви горячим в виде супа, кто-то любит его исключительно в качестве холодной закуски.

Попробуйте приготовить сациви по нашему способу, результат вам непременно понравится. Рецепт привезен из Грузии в середине прошлого века.

Нам понадобится:

• Курица среднего размера;
• Луковицы (покрупнее) — 3 шт.;
• Хмели-сунели — 1 чай. лож.;
• Уксус — 1 чай. лож.;
• Мука — 1 ст. лож.;
• Чеснок — 4 зубч.;
• Щепотка шафрана;
• Грецкие орехи — 4 ст.;
• Кур. яйцо- 1 шт.;
• Пучок кинзы;
• Аджика (влажная или сухая) — 1 ч. лож.;

Сливочное масло для жарки.

Сварите курицу до полуготовности, порубите ее на маленькие куски. Бульон пока оставьте, он нам понадобится в дальнейшем.

Лук обжариваем 10 мин. на сливочном масле, после этого добавьте муку.

Продолжаем тушить, непрерывно помешивая. Добавьте в бульон уксус, аджику, хмели-сунели и соль. Добавьте кусочки курицы и потушите еще 15 минут.
Измельчите орехи — их должно получиться 1,5 ст. — и добавьте к ним желток.

Перемешайте и переложите смесь в курицу. Разведите шафран в небольшом количестве бульона и добавьте его в куриные кусочки. Измельчите кинзу с чесноком и тоже положите в курицу. Доведите до кипения сациви и снимите с огня.

Варить бульон не нужно!