Перепела в баклажанах с грибами

Это блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

• 5 перепелов,
• 1 лимон,
• 2 плавле­ных сырка с беконом,
• 400 г шампи­ньонов,
• 1 луковица,
• 70 мл подсол­нечного масла,
• 3 средних баклажана,
• соль,
• перец черный молотый,
• 100 г майонеза.

Перепелов промыть, обсушить поло­тенцем, разрезать пополам, посо­лить, поперчить. Лимон нарезать тон­кими кружочками.

Тушки уложить в посуду, переклады­вая кольцами лимона, и поставить ма­риноваться на 1 ч в прохладное место, затем лимон убрать, перепелов смазать майонезом. Баклажаны нарезать полосками, посолить, оставить на 20 мин. Смыть соль, просушить полотенцем и обжа­рить с двух сторон в растительном масле, опять промокнуть, удалив лиш­ний жир.

Грибы нарезать пластинка­ми, лук — полукольцами, обжарить на растительном масле, посолить. На дно огнеупорной посуды уложить слоями: баклажаны, перепелов, грибы с луком, остаток майонеза, тертые плавленые сырки.

Поставить в разогретую до 180-200° духовку на 30-40 мин. до образования золотистой корочки.

P.S. Мясо перепелов популяр­но в кухнях многих стран. Оно ценится за наиболее благоприятное соотношение необ­ходимых для человека аминокислот, в том числе тирозина, который способствует здоровому цвету лица.