Кассический фрезье от шеф-повара

Ингредиенты:
— Для бисквита:
— 4 крупных яйца
— 125 г сахарного песка
— 125 г цельнозерновой муки
— 1 чайная ложка ванильного экстракта

— Для сиропа:
— 100 грамм сахарного песка
— 100 миллилитров воды
— 1 столовая ложка ликера кирш (по желанию)

— Для кондитерского крема:
— 500 миллилитров цельного молока
— 6 крупных яичных желтков
— 150 г сахарного песка
— 50 г кукурузного крахмала
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 250 миллилитров тяжелых сливок, охлажденных

— Для сборки:
— 600 г свежей клубники, очищенной от кожуры и нарезанной ломтиками
— Горсть целых ягод клубники для украшения
— 100 г нарезанного миндаля, поджаренного

Инструкции:

1. Приготовить бисквит:
— Разогреть духовку до 180°C.
— Смажьте маслом 9-дюймовую круглую форму для торта и выстелите дно пергаментом.
— В миске взбейте яйца, сахар и ванильный экстракт до получения светлой массы.
— Просейте муку в яичную смесь и аккуратно перемешайте ее до получения пышной массы.
— Вылейте тесто в подготовленную форму для запекания и аккуратно разровняйте верх.
— Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
— Выньте из духовки и дайте бисквиту полностью остыть.

2. Приготовить сироп:
— В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду.
— Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
— Снимите с огня и дайте остыть. При желании добавьте ликер кирш.

3. Приготовить кондитерский крем:
— В кастрюле среднего размера нагрейте молоко на среднем огне до кипения.
— Возьмите отдельную мискеу, в ней взбейте яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и ванильный экстракт до получения однородной массы.
— Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, при этом постоянно взбивая.
— Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения, напоминающего заварной крем.
— Снимите с огня и переложите кондитерский крем в чистую миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой, прижимая ее непосредственно к поверхности крема, чтобы не образовалась корка.
— Поставьте миску в холодильник и дайте крему полностью остыть.

4. Сборка:
— После того как бисквит остынет, извлеките его из формы для торта и разрежьте по горизонтали на два ровных слоя.
— Нижний слой выложить на сервировочное блюдо.
— Кисточкой смажьте бисквит приготовленным сиропом, чтобы увлажнить его.
— Сверху на бисквитз нанести слой кондитерского крема.
— Поверх крема разложить нарезанную клубнику.
— Положить второй слой бисквита, смазать его сиропом и нанести еще один слой кондитерского крема.
— Поверх крема выложить еще одну нарезанную клубнику.
— Сверху уложить последний слой бисквита.
— Оставшимся кондитерским кремом покрыть верх и бока торта.
— Украсьте верхнюю часть торта целыми ягодами клубники и посыпьте поджаренным миндалем.
— Охладите фрезье в холодильнике не менее 2 часов для застывания.

5. Подавайте фрезье охлажденным и наслаждайтесь его восхитительным вкусом!

Примечание: Торт «Фрезье» лучше всего есть в день его приготовления. Остатки можно хранить в холодильнике не более 2 дней.