Праздничная говяжья вырезка с шампиньонами

Известно, что говядина – полезный продукт. Она низкокалорийная. Для диетического блюда желательно мясо не подвергать предварительной обжарке, так как оно набирается лишнего жира. На приготовление данной вырезки уйдет 1 час.

Для 4 порций понадобится:

·  Масло подсолнечное (2 ст. л.)

·  Сок от лимона (1 ч. л.)

·  20% сметана (2 ст. л.)

·  Масло сливочное (1 ст. л.)

·  Луковица – 1

·  Шампиньоны – 150 грамм

·  Вырезка говядины – 800 грамм

·  Соль

·  Перец черный

Вымытое мясо разрезаем вдоль на глубину, достаточную для того, чтобы разложить его в пласт, но при этом не дать ему распасться. Порубленный лук обжариваем в кастрюле с разогретым маслом до состояния прозрачности. К луку добавляем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Смесь обжариваем на большом огне до золотистого оттенка. Добавляем в смесь сметану, соли, перчим и добавляем сок лимона.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф на смазанную жиром форму, выкладываем мясо, в прорезь грибную начинку. Края мяса сжимаем и зашиваем кухарской нитью. Сверху присаливаем и перчим.

Берем кастрюлю, где можно тушить мясо, разогреваем в ней растительное масло и обжариваем в нем со всех сторон вырезку. Затем эту же кастрюлю, вместе с мясом ставим в духовку на полку, которая находится в самом низу. Печем мясо 0,5 часа. При этом его необходимо 1-2 раза перевернуть.

Достав готовое мясо из кастрюли, заворачиваем его в фольгу. Кладем снова в духовку, которая выключается. В выключенной, но еще горячей духовке, мясо находится еще 10 минут. После его режут на ломтики и подают к столу с печенным картофелем.