Овощной суп с кабачком, перцем и картофелем

Для приготовления потребуется:

• 2 л куриного бульона
• 3 шт. картофеля
• маленький кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1—2 стручка болгарского перца
• 2—3 зубка чеснока
• 2 ст. л. измельченной зелени
• соль по вкусу
• щепотка молотого кориандра
• растительное масло для жарки

Овощи очистите и вымойте. Кабачок нарубите мелкими кубиками, картофель — крупными. Морковь помойте, натрите на крупной терке или нарежьте, лук нашинкуйте. Болгарский перец мелко измельчите.

Лук, морковь и болгарский перец протушите в растительном масле на малом или среднем огне в течение 5 мин. Добавьте кабачки, продолжайте приготовление еще 3—5 мин, следя за тем, чтобы кусочки кабачков не развалились.

В кастрюлю залейте бульон, вскипятите его. Отварите в нем картофель в течение 7 мин. Выложите в кастрюлю поджаренные овощи, всыпьте кориандр и зелень. Посолите по вкусу, доведите суп до полной готовности. В конце процесса приготовления введите тертый чеснок и снимите кастрюлю с огня.