Треска в миндальном тесте

На 3 порции:

• 320 г филе трески
• 2 ч. л. миндальных лепестков
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль, перец

Для миндального теста:

• 2 желтка
• 85 г свежей хлебной крошки
• 60 г сливочного масла
• 45 г молотого миндаля

Хлебные крошки смешать с молотым миндалем, добавить желтки, размягченное масло, перемешать. Тонким слоем (1-2 мм) выложить на бумагу для запекания. Положить в холодильник на 10 мин.

Филе разрезать на три крупных куска. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Достать бумагу с тестом из холодильника, разрезать на 6 полосок. На 3 из них выложить кусочки трески, накрыть свободным от бумаги тестом, плотно защипать края теста. На бумаге для выпечки аккуратно уложить рыбу на противень, посыпать миндальными лепестками.

Запекать в разогретой до 170 град, духовке 25 мин. Подавать рыбку горячей с овощами и зеленью.

P.S.  Чтобы отделить тесто от бумаги, понадобится металлическая лопатка.