Хумус

Продукты для приготовления:

• нут — 250 г
• сода — 1 щепотка
• сок лимона — 1 ст. л.
• кумин — 1 щепотка
• чеснок — 1 зубчик
• арахисовая паста – 1 ч. л.
• сахар — 2 ч. л.
• куриный бульон — 120 мл
• кинза — 2 веточки
• соль и перец – по вкусу

Для баклажанной икры:

• баклажаны — 1-2 шт.
• растительное масло — 1 ст. л.
• сушеный базилик и петрушка – по 1 щепотке
• соль – по вкусу

Для подачи:

• кедровые орешки
• свежая зелень  и козий мягкий сыр – по вкусу

 

Нут замочите на сутки в воде. Затем отварите в подсоленной воде с добавлением соды до состояния полной мягкости.

Отварной нут вместе с другими ингредиентами поместите в блендер и взбейте до кремообразной массы. Посолите и поперчите.

Для баклажанной икры: баклажаны наколите вилкой, запеките целиком в духовке, остудите, снимите кожицу, мякоть разомните вилкой, добавьте масло, базилик, петрушку и соль по вкусу.

Разложите по тарелкам хумус, сверху украсьте козьим мягким сыром, баклажанной икрой, кедровыми орешками и зеленью.