Заправка к борщу

Раньше почты все лето в одесских двориках можно было наблюдать такую картину: вся семья готовит на зиму заправку к борщу.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 300 г чеснока
• 1 кг крупной соли

Овощи очистить, мелко нарезать (можно измельчить в комбайне), всыпать соль и перемешать. Разложить в баночки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

На 3 литра супа или борща добавить 1 ст. л. смеси, бульон не солить.