Рыба в остром соусе по-мароккански

Невероятно вкусная рыба, тушенная в остром томатном соусе. Блюдо очень популярно в Израиле. Эта рыбка понравится любителям очень острых блюд. Судя по количеству «огненных» ингредиентов — острого перца и чеснока, не каждый отважится ее попробовать. Но тут слово за соусом — его аромат обещает быть столь соблазнительным, что желающие найдутся обязательно.
Угощение подают в сковороде, ставят рядом нарезанный хлеб, который вкусно макать в соус.

Ингредиенты для приготовления:

• 1-1,5 кг карпа, морского окуня, хека или кефали
• 5 помидоров
• 3 сладких перца
• 1 острый перец
• небольшая головка чеснока
• небольшая луковица
• 1 ст.л. томатной пасты
• полпучка кинзы
• соль
• крупномолотый черный перец
• 1 ч.л. молотого острого красного перца
• оливковое масло

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, обсушить и нарезать порционно. На огонь поставить глубокую сковороду, щедро влить масло, всыпать перец (черный и красный), перемешать деревянной лопаткой. Порубить чеснок и лук, всыпать в сковороду, перемешать, обжарить 3-5 мин.

Нарезать средними кусочками сладкий и острый перец — в сковороду и перемешать. Протушить полминуты, положить нарезанные помидоры и томатную пасту, рубленую кинзу.

Накрыть крышкой, тушить на небольшом огне до пюре-образной массы. Если надо, подсолить или посыпать сахаром. Выложить в соус куски рыбы. Он должен полностью покрыть рыбу. Накрыть крышкой, тушить на малом огне около 25 мин. Дать настояться 15 мин.

P.S. По необходимости разбавьте соус бульоном или водой.