Шотландский суп

Очень нежный, вкусный и сытный. В тарелках ни капли не останется!

Ингредиенты:

• 600 г рыбы (пикши)
• 6-8 картофелин
• 2 ст. молока
• 100 г лука
• 1 морковь
• 1 ч.л. сливочного масла
• кусочек сельдерея
• соль
• перец
• зелень

Всыпать в кипящую воду нарезанный картофель, посолить, сварить до готовности. Отвар слить, картофель растолочь в пюре, поставить в тепло. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, разрезать вдоль пополам, положить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить нарезанный кольцами лук и варить на малом огне 5 мин.

Снять с рыбы кожу, удалить кости, филе тонко нарезать. Рыбу отложить, а кожу и кости вернуть в кастрюлю, добавить нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея, варить на малом огне до готовности. Бульон процедить, влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить 5 мин. Положить сливочное масло, картофельное пюре, доведя суп до желаемой консистенции, посолить, поперчить. Посыпать измельченной зеленью.

P.S. Обязательно попробуйте и с копченой пикшей.