Ачма

Эта выпечка очень любима всеми турками. Причем тесто у нее получается очень мягкое, а также душистое.

• 5 ст. муки
• 2 ст. молока
• банка оливок б/к
• 0,5 ст. оливкового масла
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• 3 ст. л. сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• кунжут
• мак

В 1 ст. теплого молока разведите дрожжи с сахаром, оставьте на 20 минут (должна образоваться «шапочка»). Перелейте опару в большую чашку, добавьте оставшееся теплое молоко, также добавьте оливковое масло и соль. Перемешайте, по 1 ст. всыпать муку.

Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам, накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 40 мин. Оливки нарежьте колечками. Подошедшее тесто нужно разделить на кусочки размером с мандарин. Раскатайте в лепешки, смажьте растопленным сливочным маслом и выложите несколько колечек оливок.

Сверните рулетами, завяжите в бублики, слегка перекручивая рулеты, как бы делая жгутики. Противень выстелите пергаментом, смажьте растительным маслом, выложите ачму. Смажьте желтками, взбитыми венчиком. Посыпьте кунжутом и маком, выпекайте при 180 град. 25 мин.

P.S. Для разнообразия в ачму можно добавлять брынзу либо другой соленый сыр.