Бродет (Хорватская кухня)

В прошлом это еда бедных рыбаков. Бродет готовили из остатков улова. Но попробуйте сейчас кого-нибудь убедить, что бродет — еда бедняков. В классическом варианте готовое блюдо подают с полентой.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 1,5 кг рыбы разных сортов
• 300 г морепродуктов
• 800 г помидоров
• 4 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. белого сухого вина
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 лавровых листа
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 0,5 ч.л. сушеного розмарина
• 0,5 ч.л. сушеного базилика
• соль

Лук и чеснок нарезать, положить в кастрюлю. Туда же сложить рыбу и морепродукты, нарезанные крупно. Помидоры измельчить, добавить к рыбе, влить в кастрюлю оливковое масло и вино, положить лавровый лист, тимьян, базилик, розмарин. Тушить 20 мин., не перемешивая, посолить, снять с огня. Дать настояться около 15 мин.

P.S. Тушить бродет лучше без крышки, чтобы выпаривался алкоголь.