Джем из тыквы

Для приготовления необходимо:

• 2 кг очищенной тыквы
• 1, 5 кг сахара
• 3—4 лимона
• 1 л воды

Очищенную тыкву натереть на крупной терке, выложить в большую эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Лимоны вымыть под проточной водой, залить кипятком на 5 мин, после чего снять с них цедру и выжать сок.

Соединить тыквенную и лимонную массу, залить кипятком. Оставить на 2 ч, чтобы сахар немного растворился. Далее довести смесь до кипения и проварить 1 — 1,5 ч на среднем огне при открытой крышке, чтобы выкипела вода (тыква должна стать прозрачной).

Простерилизовать банки и крышки. Заполнить емкости горячим джемом и закатать. Перевернуть заготовки вверх дном и оставить до остывания.

Совет: Лимоны также можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.