Французский рататуй

Французское овощное рагу: простота его приготовления и замечательный вкус не оставят никого равнодушным. А красивый способ подачи также немаловажен, особенно когда за столом гости.

• По 2 баклажана и кабачка (одинакового размера),
• 3-4 помидора,
• 2 сладких перца,
• 2-3 ст.л. смеси прованских трав,
• 3-4 зубчика чеснока,
• зелень укропа,
• петрушки и базилика.

Для соуса:

• 400 г помидоров,
• крупная луковица,
• 2 сладких перца,
• 1-2 ч.л. сахара,
• 3-4 ст.л. оливкового масла,
• соль, перец — по вкусу.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 0,5 см, посолить, оставить на 30 мин. Промыть, обсушить. Кабачки и помидоры нарезать так же, перец — кольцами.

Приготовить соус: измельченный лук обжарить на масле, добавить перец, нарезанный кубиками, потушить 5 мин. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, натереть на терке.

Томатное пюре добавить к луку, тушить соус 10-15 мин. Всыпать сахар, соль, перец, перемешать. Готовый соус взбить в блендере по желанию (можно этого и не делать, т.к. многим нравится, чтобы кусочки обжаренных лука и перца попадались в блюде).

В форму для запекания влить половину соуса. Выложить плотно (на ребро), чередуя кружки баклажанов, кабачков и помидоров и кольца перца. Посыпать прованскими травами, зеленью, измельченным чесноком,залить оставшимся соусом. Запекать в духовке 45-50 мин. при 200 град.