Острый суп из тыквы на рыбном бульоне

Для приготовления тыквенного супа потребуется:

• 1 кг тыквы
• 0,5 л рыбного бульона
• 1 ст. сливок
• 1 морковь
• полстручка острого перца
• 3 бутона гвоздики
• щепотка мускатного ореха
• зелень петрушки
• бекон
• соль

Тыкву и морковь нарезать кусочками. Острый перец измельчить. Добавить в бульон овощи, петрушку (несколько веточек оставить) и пряности, варить до готовности овощей. Зелень достать, остальное содержимое спюрировать блендером.

Влить сливки, прогреть, но не доводить до кипения,посолить. Бекон мелко нарезать, обжарить. Разлить суп в тарелки, добавить бекон и зелень.

На заметку: Морковь для супов всегда лучше пассеровать. Витамин А, которым она так богата, легче усваивается организмом. Кроме того, пассерованная морковь «красит» суп, делая его аппетитным.