Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком

С удовольствием делимся с вами рецептом вкусной закуски из баклажанов.

Для приготовления потребуется:

• 4 баклажана
• 100 г сыра фета
• 3 ст. л. йогурта
• 100 г ядер грецких орехов
• зубчик чеснока
• зелень укропа
• соль
• смесь прованских трав

Баклажаны нарезать пластинами, опустить на полчаса в соленую воду. Промыть, промокнуть кухонным полотенцем и разложить на силиконовом коврике для выпечки или на смазанном растительным маслом противне.

Присыпать баклажаны солью и прованскими травами. Запекать в духовке при 200 град. 20 мин. Достать, накрыть фольгой, оставить «отдыхать».

Смешать сыр, йогурт (или кефир), измельченные чеснок и полпучка укропа, мелко рубленные орехи. Промазать начинкой баклажаны, свернуть рулетиками. Перед подачей охладить.

P.S. Нет ни масла, ни майонеза — абсолютно диетическое блюдо.

Рулетики с перцем и грецкими орехами

Для приготовления потребуется:

• 5 красных сладких перцев
• 3 баклажана
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 ст. ядер грецких орехов
• соль
• зелень
• растительное масло

Перец вымыть, смазать маслом,переворачивая, запечь в духовке при 200 град. 15 мин. Дать остыть, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать вдоль широкими полосками. Баклажаны нарезать так же, посолить и оставить на 20-30 мин.

Слить лишний сок, промыть и обсушить салфеткой. Смазать маслом, обжарить с обеих сторон. Смешать пропущенный через чесночницу чеснок, измельченную зелень, перетертые с солью и растительным маслом орехи, смазать смесью баклажаны. Выложить на них по полоске перца, смазанной этой же смесью. Свернуть рулетиками.