Салат из помидоров, перцев и моркови на зиму

Для приготовления потребуется:

• 3 кг помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг болгарского сладкого перца
• пол-кило моркови
• 2 ст. подсолнечного масла
• 150 г сахара
• три ст. л. соли
• 35 горошин черного перца
• 5 ст. л. уксуса

Лук и перец очистите, нарежьте небольшими кусочками. Помидоры нарежьте так же. Морковь натрите на крупной терке. Затем все соедините, добавьте соль, 150 гр. сахара, масло и перец, перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения, варите около 20 мин. Влейте уксус, варите полчаса.

Разложите в стерилизованные банки, закатайте. Выход — 4 литра.