Тарамасалата (греческая кухня)

Внешне закуска напоминает паштет, а ее цвет варьируется от бежевого до светло-розового в зависимости от сорта икры. Подойдет любая мелкая соленая икра: покупная — минтая или трески, собственного приготовления — карповых.

Ингредиенты для приготовления:

• 50 г соленой мелкой икры
• маленькая луковица
• 2 ломтика белого хлеба
• 150 мл молока
• 150 мл оливкового масла
• пол-лимона

Икру переложить в миску. Блендером измельчить лук в кашицу или натереть на мелкой терке. С хлеба срезать корки, мякиш замочить в молоке, слегка отжать.

Положить в миску с икрой лук и хлеб, взбить на высокой скорости, постепенно, тонкой струйкой, подливая масло. Когда масса станет гладкой и воздушной, продолжая взбивать, тонкой струйкой частями влить лимонный сок, пробуя на вкус.

P.S. Можно добавить куснчек копченой рыбы