Рулетики из печени с салом

Для приготовления необходимы продукты:

• 500 г говяжьей печенки,
• 100 г сала,
• 2 луковицы,
• морковь,
• мука,
• раститель­ное масло,
• петрушка,
• соль, перец — по вкусу.

Печенку нарезать пластами толщиной 1,5 см, сало — 0,5 см и отбить. Лук измельчить, обжарить на масле. На кусочки печенки положить сало, лук, посолить, поперчить и свернуть в рулетики, перевязать. Обвалять каждый в муке, обжарить на масле 2-3 мин. Переложить в кастрюлю и тушить до готовности в небольшом количестве воды с луком, петрушкой и морковью.