Маринованные огурчики «Деликатесные»

В этом рецепте ингредиенты для маринада отмериваются для удобства стограммовой стопкой.

• огурцы небольшого размера
• соцветия укропа
• чеснок
• корень хрена

Для маринада:

• 6 л воды
• стопки соли
• 4 стопки сахара
• 4 стопки уксуса

Банки расставить горлышком вниз на деревянной решетке, установленной в кастрюле. Налить воду, накрыть крышкой и поставить на огонь. Довести до кипения, пропарить банки 5-10 мин. Крупные зубчики чеснока разрезать на части, небольшие оставить целыми. В теплые банки положить чеснок (по 4 зубчика на литровую банку), два кусочка корня хрена. Заполнить огурцами, положить 1 -2 веточки укропа.

Первый раз залить огурцы почти кипятком (90 град.), оставить на 10 мин., накрыв крышками. Воду слить, залить свежей кипящей водой, оставить на 5-6 мин., слить. В кастрюлю влить свежую воду, всыпать сахар и соль. Довести до кипения, снять с огня, влить уксус. Залить огурцы маринадом, закатать. Перевернуть банки, укутать на 12 часов. Хранить в прохладном месте.

На выходе получается 12 литровых или 4 трехлитровые банки огурцов. На одну трехлитровую банку огурцов расходуется примерно 1,5 л маринада, на литровую — 0,5 л.