Меджимурский гуляш (хорватская кухня)

Разные виды мяса, лук, картофель, пряности придают насыщенный вкус этому блюду и делают его неповторимым. Отведать гуляш холодной осенью и зимой — как в рай попасть!

• 500 г картофеля
• 500 г лука
• 300 г говядины
• 300 г свинины
• 300 г свежих или 30 г сушеных грибов
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. томатного сока
• 150 мл красного сухого вина
• соль
• 1,5 ч.л. паприки
• молотый острый и черный перец

Свежие грибы нарезать пластинами. Если грибы сухие, замочить их и сварить в небольшом количестве воды. Лук нарезать, спассеровать на растительном масле до прозрачности. Добавить измельченный чеснок, грибы, перемешать  и тушить под крышкой на среднем огне 10 мин.

Мясо нарезать кусочками, выложить к луку и грибам, посолить. Обжарить 10 мин., периодически помешивая. Всыпать паприку и черный перец, влить вино и немного воды, тушить 20 мин. Очищенный картофель нарезать брусочками, добавить к мясу, влить еще примерно стакан воды, перемешать и тушить гуляш еще 20 мин.

Посыпать острым перцем, меджимурский гуляш должен быть с небольшой остринкой. Последним влить томатный сок, перемешать и тушить еще 5 мин.