Закуска «по-болгарски» из баклажан

Ингредиенты для приготовления:

• 600 г баклажанов,
• 1/2 cm. растительного масла,
• 4 cm. л. яблочного уксуса,
• соль,
• петрушка рубленая,
• 2 зубчика чеснока.

Баклажаны испечь со всех сторон до придания им мягкости. Немного остудить и снять кожицу. Измельчить ножом мякоть и переложить в миску.

Добавить масло и деревянной ложкой размять массу до состояния пюре. В конце добавить измельченный чеснок, соль, уксус и петрушку. Затем оставить на 15 мин. и снова тщательно перемешать.

Пюре подавать в большой тарелке либо отдельных соусниках. Рядом выложить тонко нарезанные помидоры или вареные яйца.

Вкус такой закуски можно изменять, добавляя 2 ст. л. йогурта и 2 ст. л. измельченных грецких орехов.