Рецепт «Пальчиков» из свинины по-деревенски

Этот рецепт вряд ли кого-то удивит, но что поправится — это точно. Легкий грибной аромат не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты для приготовления:

• 500 г свиной вырезки
• 2 луковицы
• 50 г сушеных грибов
• соль •
• смесь перцев
• мука
• оливковое и подсолнечное масло

для гарнира

• 15 картофелин
• 100 г соленого бекона или сала
• 130 мл молока
• 3 желтка луковица
• лавровый лист

Мясо нарезать кусками средней толщины, отбить, посолить, поперчить. Предварительно замоченные грибы сварить, достать, мелко нарезать. Измельченный лук обжарить на подсолнечном масле, смешать с грибами. Выложить начинку на мясные заготовки, свернуть рулетом. «Пальчики» обвалять в муке, обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.

Залить грибным бульоном, тушить на малом огне под крышкой 40 мин. Картофель сварить с лавровым листом, спюрировать. Нарезанные лук и бекон обжарить, добавить в пюре вместе с горячим молоком и желтками, перемешать. Выложить на тарелку пюре и рулетики, полить соусом.

Совет от шеф-повара

Сложите салфетку продолговатым конвертиком и положите внутрь столовые приборы. Перевяжите конвертик бантом из атласной ленты. Стол сразу станет нарядным и придаст гостям соответствующее настроение.