Холодный борщ

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• 300 мл кефира,
• 100 г свеклы (можно с ботвой),
• 150 мл кипя­ченой воды,
• полпучка зеленого лука,
• 1 ч.л. измельченного укро­па,
• соль,
• 1 ст.л. сметаны,
• яйцо.

Свеклу отварить, нарезать соломкой, лук и укроп измельчить. Кефир посолить и взбить, добавить в него охлажденную воду, свеклу, лук и укроп.

Яйцо сварить, разделить на 4 части, положить в тарелки, добавить сметану и разлить холодник. К блюду можно отдельно подать отварной картофель.

Другой вариант приготовления:

Натираем 3 свеклы на крупной терке, заливаем 1,5 л воды и ставим на огонь. Когда закипит, добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 0,5 ст.л. соли и щепотку сахара, снимаем пену. Убавив огонь, варим 10 мин. Остужаем готовый отвар в раковине с холодной водой, затем процеживаем. Мелкими кубиками нарезаем огурцы, отваренный картофель, колбасу и кладем в кастрюлю. Добавляем много зелени по вкусу, заливаем отваром и перемешиваем. Пробуем и, если надо, досаливаем. Готовый суп охлаждаем в хо­лодильнике, а затем подаем со сметаной и ржаным хлебом. Вкусно — аж пальчики оближешь!