Маффины с изюмом

Продукты для приготовления:

• 1 ст. муки
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 100—150 г сахара + для посыпания
• 100—120 г изюма
• 1—2 ч. л. ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• растительное масло для смазывания форм

Изюм промойте, распарьте в кипятке в течение 10—15 минут, обсушите. Размягченное сливочное масло разотритес сахаром.

Яйца разделите на желтки и белки. Белки поставьте в холодильник, желтки по одному введите в масляную массу, при этом каждый раз хорошо размешивая.

Добавьте ванильный сахар и снова перемешайте. Понемногу всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, замесите довольно плотное тесто. Отправьте его в холодильник на 10—15 мин.

Белки взбейте миксером в крепкую пену, вмешайте в тесто. Далее введите изюм, снова хорошо размешайте. В емкости для маффинов вложите бумажные формочки, смажьте их маслом.

Заполните формочки тестом. Выпекайте маффины в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 25 мин.

Готовые изделия по желанию можно посыпать сахаром.