Пирожки с горохом

для теста

• около 1 кг муки
• 0,5 л теплой воды
• 3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 50 г свежих дрожжей
• 50 мл растительного масла
• пол-яйца

для смазывания

• пол-яйца
• 1 ст.л. воды
• соль

для начинки

• горох
• лук
• соль
• растительное масло

В воде растворить дрожжи, добавить сахар, яйцо, соль и 4 ст. просеянной муки, перемешать. Вымешать
тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Когда перестанет липнуть к рукам, влить растительное масло и снова вымешать, чтобы оно впиталось. Оставить в тепле на 30 мин.

Горох сварить, спюрировать, посолить. Измельченный лук спассеровать на растительном масле до прозрачности, перемешать с пюре. Разделить тесто на 3 части, каждую — на 10 шариков. Дать расстояться.

Приплюснуть рукой или скалкой, положить начинку. Защипать края и сформовать пирожки. Выложить на смазанный маслом противень на расстоянии, дать подойти. Смазать яйцом, смешанным с водой и солью. Выпекать в духовке при 180-200 град, до зарумянивания.

P.S. Вместо гороха можно использовать капусту, обжаренную с томатной пастой.