Постные рецепты с рыбой

Рыбу в Великий пост разрешено есть только 2 дня: на Благовещение (7 апреля) и на Вербное воскресенье (9 апреля). В Лазареву субботу, 8 апреля, разрешена рыбная икра.

Семга королевская

Красная рыба вкусная и сама но себе, но этот рецепт для тех, кто любит экспериментировать. По этому рецепту она получается сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

• 500 г филе семги
• 1 ст.л. крупной морской соли
• 0,5 ст.л. сахара
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• щепотка молотого кориандра
• укроп

Филе натереть сахаром, солью и кориандром. Положить в стеклянную емкость, залить смесью соевого соуса, лимонного сока и оливкового масла, посыпать измельченным укропом. Несколько раз перевернуть рыбу, накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки.

Рыба, запеченная в пергаменте  с овощами

Запеченные в пергаменте рыба и овощи сохраняют полезные вещества. Прекрасная альтернатива жареной рыбе, но намного вкуснее и ароматнее!

Для приготовления потребуется:

• 600 г филе сома
• 1 кабачок
• 2 сладких перца
• 100 г шампиньонов
• 100 г замороженной спаржевой фасоли
• 9 помидоров черри
• 2 стебля сельдерея
• горсть свежезамороженного горошка
• 1 лайм
• 3 веточки тархуна
• 3 ст.л. белого сухого вина
• 3 ст.л. оливкового масла
• соль
• перец

Фасоль и горошек разморозить. Остальные овощи вымыть, обсушить. Филе сома или другой белой рыбы разделить на 3 порции, посолить, поперчить. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, грибы и сельдерей — слайсами, кабачок — кружочками. Лист пергамента сложить вдвое. Смесь овощей и грибов разделить на 3 части.

Выложить одну треть на половину пергамента, посолить, поперчить, добавить веточку тархуна или сухой эстрагон.

На овощную подушку положить порцию рыбы, сверху — несколько кружочков лайма или лимона, помидоры и горошек. Сбрызнуть 1 ст.л. вина и 1 ст.л. оливкового масла. Накрыть свободным краем пергамента, плотно завернуть края.Так же «запаковать» оставшиеся продукты. Выложить заготовки на противень. Запекать в разогретой до 175 град, духовке 25 мин.

Готовое блюдо можно подавать прямо на бумаге.