Свекольник с имбирем

Для приготовления понадобится:

• 400 г свеклы,
• 2 красных сладких перца,
• 1 головка лука,
• 1 ч. л. натертого имбиря,
• 1 cm. л. лимоного сока,
• 1/2 ч. л. тмина,
• 5 стаканов овощного бульона,
• соль по вкусу,
• зелень,
• растительное масло,
• сметана для заправки

Свеклу и лук очистить и порезать мелкими кубиками. Перец очистить и нарезать тонкими полосками.
Тмин растолочь в ступке. В кастрюлю налить растительное масло, выложить лук и слегка обжарить. К луку добавить имбирь и тмин. Обжаривать около минуты. Добавить свеклу и перец, тушить еще 5 минут.

Влить овощной бульон. Посолить, довести до кипения и варить на умеренном огне в течение 40-45 минут. Готовый суп охладить, заправить лимонным соком и поставить в холодильник минимум на час. При подаче посыпать порубленной зеленью и заправить сметаной.