Торт «Солнечная улыбка»

Для коржей:

• 3 ст. муки
• 1 ст. сахара
• 2 яйца
• 100 г маргарина
• 3 ст. л. меда
• 2 ч. л. соды для пропитки
• 1 ст. кипяченой воды
• 1,5 ст .л. меда

Для крема:

• 500 г сливочного масла
• 300 г дробленых ядер орехов
• по банке сгущенного вареного и не вареного молока

Для украшения:

• 2 ст. сахара
• 8 белков
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 30 г темного шоколада

Для коржей яйца взбить с сахаром. Разогреть мед, после закипания всыпать соду, мешать до появления карамельных полос. Снять с огня, добавить яичную смесь и размягченный маргарин, взбить миксером. Поставить на малый огонь, всыпать 1 ст. муки, перемешать миксером, не снимая с огня, добавить еще стакан муки, перемешать. Снять с огня, всыпать последний стакан муки, перемешать. Поставить на 2 часа в холодильник.

Тонко раскатать на пекарской бумаге, подплить мукой, вырезать корж, наколоть вилкой. Переложить с бумагой на противень, выпекать в духовке при 180 град. 7 мин. Выпечь остальные коржи. Размягченное масло взбить миксером, постепенно добавить сгущенку.

Для белкового крема сложить все ингредиенты в миску (я готовила в два приема), поставить на водяную баню, взбивать около 20 мин. Снять с бани, взбивать еще 3-5 мин. Собрать торт, пропитав коржи медовой водичкой, промазав масляным кремом (кроме верхнего), пересыпав орехами. Поставить гнет, оставить на 2 часа в холодильнике. Выровнять, оформить бока белковым кремом.

P.S. Нарисуйте на бумаге солнышко, вложите в канцелярский файл. Растопите на водяной бане темный шоколад, перелейте в кондитерский мешок, срежьте уголок и обведите элементы по контуру. Положите на пару минут в холодильник. Аккуратно поддев ножом, снимите рисунок и перенесите на торт.