Ватрушки с творогом

Для теста:

• 500 г муки
• 200 мл молока
• 170 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 28 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1 ст. л. сахара
• стручок ванили

Для начинки:

• 90 г сметаны
• 1 яйцо
• 50 г творога
• 2,5 ст. л. сахара

Для смазывания:

• 1 яйцо
• молоко

Дрожжи залейте теплым молоком, отставьте примерно на 15 мин. Сливочное масло достаньте из холодильника и нарежьте кусочками, оставьте до размягчения. В молоко с дрожжами вбейте яйцо, также добавьте соль, сахар и семена ванили. Всыпьте просеянную муку, добавьте сливочное масло, затем замесите тесто и оставьте под полотенцем в теплом месте на 40 мин. Все ингредиенты начинки смешайте, по необходимости протрите сквозь сито.

Разделите тесто на 14 частей, скатайте в шарики, слегка приплюсните, сделайте углубления. Выложите на противень,который застлан бумагой для выпечки. Начините ватрушки, оставьте на 15 мин., смажьте взбитым с молоком яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов, духовке около 25 мин. Готовые ватрушки сбрызните водой и положите под полотенце.

P.S. По желанию в начинку также можно добавить лимонную цедру или немного изюма.