Пирожки с грибами

18 декабря, 2016 Нет комментариев

Для теста:

500 г муки
1 ст. воды
1 яйцо куриное
1,5 ст.л. сахара
5 г сухих быстродействующих дрожжей
1/2 ч. л. соли
4 ст.л. растительного масла
1 кг лесных грибов
2 средние луковицы

Для смазывания:

1 яйцо растительное масло

Грибы перебрать, нарезать небольшими кусочками, промыть. На сковороде на небольшом огне выпарить влагу, периодически перемешивая.

Смешать муку, дрожжи, 1 яйцо, воду, сахар, соль и масло. Замесить тесто (минимум 10 мин.), оставить в теплом месте на время около 1-2 часов. Подошедшее тесто обмять, дать еще раз подняться.

Лук тонко нарезать, обжарить его на масле до золотистости. Добавить грибы, и еще немного обжарить. От теста отрезать по кусочку, руками делать тонкие лепешки, выкладывать начинку и формовать пирожки. После чего выложить пирожки на хорошо смазанный маслом противень. Также смазать слегка взбитым яйцом, и выпекать в духовке при температуре 200 град, около 35 мин.

P.S. Можно приготовить пирожки и с шампиньонами, но лучше все-таки добавить к ним для аромата сушеные белые грибы: замочить парочку на несколько часов в холодной воде и соединить с шампиньонами.

Пирожки с шампиньонами и курицей

Для теста:

около 1 ст. муки
3 яйца
150 г сметаны
150 г сыра
3 ст.л. крахмала

Для начинки:

600 г вареного куриного мяса
350 г шампиньонов
луковица
мука
соль
перец
растительное масло

Шампиньоны нарезать, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Мясо, грибы и лук пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, перемешать. Из фарша сформовать шарики размером с грецкий орех, присыпать мукой, поставить в холодильник на 20 мин.

Сыр натереть на мелкой терке. Яйца взбить со сметаной, посолить, добавить сыр и крахмал. Всыпать муку, замесить тесто как на оладьи. Окунуть в него мясные шарики, обжарить во фритюре.