Брускетта с овощами

Для приготовление потребуется:

• 200 г хлеба чиабатта
• анчоусы — для украшения
• каперсы — для украшения
• базилик свежий — 2 веточки
• 1 шт. болгарского перца
• 400 г баклажанов
• 250 г помидоров
• 2 веточки кинзы
• зубчик чеснока
• 1  ст.л. растительного масла
• соль, черный перец — на ваш вкус

1. Для приготовления овощной икры: все овощи помыть, нарезать, обжарить на мангале с двух сторон или запечь в духовке до полной готовности. Далее готовые овощи немного остудить, снять с них кожицу, мелко нарубить, перемешать, добавить масло, довести до вкуса солью и перцем.

2. Хлеб нарезать на ломтики, подрумянить его с обеих сторон. Овощную икру выложить на готовый хлеб и украсить анчоусами, а также базиликом и каперсами.