Фаршированные колечками кабачки

Для приготовления потребуется:

• кабачок крупного размера
• 400 г фарша
• 100 г риса
• репчатый лук
• 2 средние морковки майонез
• сыр
• соль
• перец
• растительное и сливочное масло

Сварить рис до полуготовности. Кабачок нарезать кружочками. Срезать кожуру, вырезать сердцевину с семенами. Положить кольца в форму, хорошо смазанную сливочным маслом. Фарш пропустить через мясорубку, чтобы придать ему пышность, смешать с рисом. Мелко нарезать лук, и натереть на крупной терке морковь. Обжарить все овощи на растительном масле, смешать с фаршем, посолить, поперчить. Заполнить кольца начинкой, полить майонезом, а также посыпать натертым сыром. После чего запечь в духовке.

P.S. Кроме того, можно уложить между кольцами натертую морковь, нарезанный лук и дольки помидоров. Залить кипящей подсоленной водой, насколько позволяет высота колец и формы. Кабачки с такой подливой получатся еще вкуснее.