Яблочный сыр

Ингредиенты для приготовления:

• 7 кг яблок
• 2 кг сахара
• ванилин
• корица

Яблоки нарезать дольками, перемешать с сахаром и поставить под гнет на 36 часов. Слить сок, выпарить половину его объема в открытой кастрюле. Залить яблоки сиропом и варить на малом огне 2,5 часа. Всыпать ванилин и корицу, перемешать. Массу выложить в полотняный мешок, положить под гнет, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Потом мешок подвесить, подождать, пока сыр высохнет и дозреет.

P.S. В сухом прохладном месте может храниться не один год.