Зразы из говядины

Для приготовления необходимо:

• 100 г постной говядины
• 20 г белого черствого хлеба
• 20 г капусты
• 10 г лука
• 1 яйцо
• молоко
• соль
• растительное масло

Хлеб замочить в молоке, хорошо отжать. Говядину пропустить через мясорубку, во второй раз — с луком и хлебом. В фарш ввести половину желтка, соль и молоко от хлеба (фарш не должен быть слишком жидким), перемешать. Оставшееся яйцо взбить в легкую пену и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Фарш разделить пополам, одну часть взять смоченными водой руками, сделать лепешку, положить яичную начинку и сформовать котлетку. Повторить с оставшимися фаршем и начинкой. Положить зразы в чашу пароварки и готовить 45 мин. Подавать с овощным гарниром.