Похлебка на соленых груздях

порции: 4, подготовка: 15 мин (+ 3 ч на настаивание бульона), приготовление: 45 мин

Ингредиенты для приготовления:

• 1 луковица
• 1 морковка
• растительное масло для жарки
• 400 г соленых груздей
• 2 небольших малосольных огурца
• 1 ст. л. чесночного масла
• несколько веточек петрушки и укропа
• 100 г сметаны для подачи
• соль, перец

для грибного бульона:

• 100 г сушеных белых грибов
• 1,2 л воды

1. Сварите бульон. Для этого сушеные белые грибы выложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите кастрюлю с огня, укутайте и дайте бульону 3 часа настояться. Затем процедите бульон через двойной слой марли и верните грибы в кастрюлю.

2. Лук и морковь очистите, морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте. Пассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

3. Грузди промойте, крупно нарежьте. Малосольные огурцы нарежьте соломкой.

4. Добавьте в грибной бульон грузди, малосольные огурцы, овощную пассеровку. Поставьте на небольшой огонь, дайте закипеть и варите примерно 20 минут. Попробуйте, добавьте соль и перец (будьте аккуратны: грибы и огурцы и так соленые).

5. Разлейте суп по тарелкам, добавьте чесночное масло, рубленые петрушку и укроп. Подавайте со сметаной.