Рецепт сувлаки от шеф-повара

Сувлаки – это небольшие шашлычки на деревянных шпажках, блюдо берет свое начало из греческой кухни. Как правило, для его приготовления используется свинина или баранина и реже  курица или рыба.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• ½ кг мякоти молодой баранины;
• 200 г. курдючного жира;
• 2 шт. сладких красных перца;
• черный молотый перец
• 10 г соли.

Для подачи:

• 2 среднего размера огурца;
• 2 среднего размера томата;
• 1 луковица;
• 2 лимона;
• 3 веточки петрушки;
• соль, молотый перец.

Порядок приготовления:

Удалите с мякоти баранины все пленочки, а затем нарежьте мясо кусочками 2 на 2 см, курдючный жир нарежьте пластинами такого же размера. Помойте сладкий красный перец, очистите и также нарежьте. Посолите и поперчите мясо и жир и оставьте на 5-10 минут.

Нарежьте томаты и огурцы, порежьте луковицу. На тарелки выложите шпажку с мясом и ломтиками лимона, украсьте овощами и немного лука. Посыпьте нарезанной петрушкой и подайте с соусом цацики (греческий холодный соус из огурцов, йогурта и чеснока).

Совет от шеф-повара. Без этого можно обойтись, но на ночь баранину лучше замариновать. Возьмите бутылку недорогого белого вина (оно смягчит мясо и именно белое вино можно позволит избежать потемнения мяса), 100 г оливкового масла, лимонный сок, 3-4 лавровых листа, пару веточек розмарина, сушеный базилик или орегано. Хорошо смешайте мясо в кастрюле с этим маринадом, накройте крышкой, оставить в холодильнике на ночь.

Читайте также: Рецепт мусаки (традиционное греческое блюдо).

Видео: Сувлаки от шеф-повара Василия Емельяненко: