салат из свежих овощей с кускусом

Ингредиенты для приготовления:

• 150 г кускуса
• 150 мл. овощного бульона
• 10 ягод винограда
• 150 г. листьев салата
• 1 шт. моркови
• 8 шт. помидор черри
• 1 перец болгарский
• 1 огурец
• 1 шт. свеклы
• 1 апельсин
• шафран — щепотка

Для заправки салата :

• 1 ст. л. растительного масла
• сок лимона — 1 ч. л.
• мед — 1 ст. л.
• специи, соль — по вкусу

1. Овощной бульон вскипятите, добавьте шафран, снимите с огня. Положите в бульон кускус, остудите (пока кускус не впитает всю жидкость).

2. Перец болгарский очиститте от семян и шкурки, обжарьте на гриле, остудите до комнатной температуры и нарежьте на треугольнички.

3. Салат промойте и обсушите. Мякоть апельсина нарежьте на сегменты. Свеклу, огурец, и морковь почистите и нарежьте на тонкие слайсы. Виноград и помидоры черри разрежьте на две части. Затем перемешайте все ингредиенты.

4. Для заправки соединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.

5. Заправить салат и разложить по тарелкам.